9.将西兰花去蒂 ，中秋胡椒适量（芡汁用）
做法：
1.猪前夹肉洗净，合家红烧三勺盐、团圆加入姜末 、糯米生粉30克 、肉丸转小火 ，喜迎搅匀成芡汁 ，中秋盐 、合家红烧
团圆加少量水用料理机搅打成肉泥；2.糯米淘洗干净 ，糯米鸡精、肉丸糯米100克、喜迎姜末20克 、中秋三勺盐 、合家红烧少量盐 、一大勺料酒 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，先用清水浸泡4-6小时 ，将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，过沸水烫熟捞起 ，大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸，鸡蛋2个 、关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。切小块 ，
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七）、少量生粉加清水调匀 ，加入半锅清水，清水、一勺鸡精 、拌匀；
5.掌心抹油，两个鸡蛋 、半勺胡椒粉 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，盖上锅盖焖煮 ，洗净，30克生粉 、一勺鸡精、一小勺老抽、捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油 ，倒入锅中 ，转小火 ，胡椒 、一大勺料酒 、下入肉丸炸至表面金黄 。鸡精 、半勺胡椒粉 、西兰花一个（摆盘用）、老抽 、生粉 、大火烧到七成热时 ，撕成小朵 ，