做法 ：
1 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝蒜切末 。开屏切去头部及尾部 ，做道鲈鱼清洗干净擦去水分 ，漂亮屏鱼生姜 、孔剁椒葱 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。蒜2瓣 。开屏浇热油即可 。做道锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。撒葱花，不要切到鱼肚，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、
3 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花 ，蒸鱼豉油 。
调料 ：料酒、均匀的铺在鲈鱼身上 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，再铺上姜丝 ，再倒入小半碗水；
4 、
2 、拣去葱姜丝，
淋上蒸鱼豉油 ，取出 ，剁椒半碗 、